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Pancitos dulces de espelta expressEstos pancitos dulces de espelta express son super sabrosos y además de ser muy fáciles y rápidos de preparar, son sin levadura de panadería y no necesitan casi amasado.

No tienes que ser panadero y mucho menos necesitas de mucho tiempo para disfrutar de un rico pan para el desayuno, para un sabroso brunch o para una merienda bien saludable.

La espelta, también conocida como escanda o escaña, es un cereal muy similar al trigo y crece principalmente en países como España, Austria, Suiza y Alemania, siendo los dos últimos, los principales productores de este cereal.

La espelta es altamente nutritiva y energética que aporta menos calorías que la harina de trigo. Además se destaca por ser una fuente fantástica de proteínas, minerales y vitaminas, especialmente del grupo B.

La espelta la encontramos usualmente en forma de harina de tres tipos:

  • harina de espelta blanca que puede ser utilizada igual que la harina de trigo de todo uso,
  • harina de espelta semi-integral, y
  • harina de espelta integral que es muy parecida a la harina de trigo integral.

La harina de trigo y la harina de espelta son muy parecidas, sin embargo, la de espelta, por tener un gluten más frágil que la del trigo, no debe ser amasada por mucho tiempo, ya que si nos sobrepasamos trabajándola, la textura de nuestra receta no quedaría esponjosa.

¡Atrévete a hornear pan en casa !!!


45 minutos | 8 pancitos (aprox. 271 calorías por ración)

INGREDIENTES PARA LA MASA:
PESO INGREDIENTES % PANADERO
300 gr. Harina de espelta integral 100%
16 gr. Polvo de hornear para repostería o levadura química para repostería (tipo Royal) (1 sobre) 5,3%
150 gr. Queso Quark o queso fresco tipo alemán (también puedes utilizar queso crema tipo Philadelphia) 50%
100 gr. Leche a temperatura ambiente 33,3%
60 gr. Huevo grande entero 20%
75 gr. Aceite (5 cucharadas) 25%
42 gr. Miel de abejas (2 cucharadas) 14%
3 gr. Sal 1%
75 gr. Cranberries deshidratadas (también puedes utilizar pasas) 25%

ADEMÁS VAMOS A NECESITAR:
  • leche para pincelar los pancitos
  • coco rallado o en hojuelas para decorar (opcional)
  • 1 bandeja para hornos
  • papel de horno antiadherente

Tablas de ingredientes tazas a gramos.


PREPARACIÓN:

En un recipiente mezcla la harina de espelta integral con el polvo de hornear o levadura química y la sal.

Añade la leche, el huevo, el aceite, la miel y mezcla bien todos los ingredientes hasta que los tengas bien integrados a la masa.

Agrega el queso Quark o queso crema y amasa con las manos hasta que tengas una masa homogénea.

Finalmente, introduce los cranberries y sigues amasando hasta que estén bien distribuidos.

Deja reposar unos 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, precalienta el horno a 200ºC / 400ºF (arriba y abajo).

Prepara una bandeja para hornos con papel de hornos antiadherente. Reserva

Divide la masa en 8 partes iguales. Te saldrán 8 pancitos de aprox. 85 gr. cada uno.

Coloca los pancitos en la bandeja previamente preparada con papel antiadherente dejando suficiente espacio para que crezcan, ya que los pancitos casi duplican su tamaño.

Pincela los pancitos con leche y si deseas, les esparces un poco de coco rallado por encima.

Lleva los pancitos al horno, colocas la bandeja en la rejilla del centro y horneas por 15 a 20 minutos o hasta que veas que tienen la superficie doradita.

Sácalos del horno y los dejas enfriar sobre una rejilla.

Nuestros consejos:
1.- Si preparas más cantidad de la que necesitas, los puedes congelar ya horneados, los sacas al momento de comerlos y los descongelas rapidito en el microondas o en una tostadora.
2.- También los puedes sacar del congelador una media hora antes de comerlos y listo.

¡Una vez más te deseamos mucho éxito con la receta y hasta la próxima!!!

María Beatriz y Helmut