Maíz

Pan broa de maíz y centeno

Pan broa de maíz y centeno
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Este pan broa de maíz y centeno con masa madre natural tiene una miga húmeda, densa, muy contundente y llena de sabor. Es un pan bastante hidratado, pesado, sólido y pegajoso que al cortarlo mancha el cuchillo. Es elaborado a partir de harina de maíz (elote o choclo), la cual escaldamos con agua caliente, y como este cereal no tiene gluten, se le añade harina de trigo o harina de centeno para que sea panificable. En Galicia y en Portugal se le conoce también como borona, brona o boroña. ¡Vamos a la receta que estamos impacientes por compartirla!