Trigo

Recetas con harina de trigo – enharinado.com

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes
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Este Roscón de Reyes es suave y delicado, con una miga esponjosa colmada del aroma de las flores del naranjo.
Para la preparación de éste Roscón de Reyes vamos a necesitar 2 días y aunque te asustes al leerlo, resulta que la elaboración es muy sencilla y la receta se adapta perfectamente a cualquier persona. La masa necesitará su tiempo para fermentar que es lo que le aportará su rico sabor y es por eso que necesitamos planificar los tiempos con antelación.
El Roscón de Reyes tradicional se hornea en forma de corona en una sola pieza, sin embargo últimamente vemos roscones horneados de diferentes maneras. Nosotros elegimos usar un formado que queda homogéneo y a nuestro parecer es más fácil para los principiantes, sobre todo porque la masa es muy suave.

Golfeado venezolano

Golfeado venezolano
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El golfeado, o “golfiao“, como lo llamamos los venezolanos, forma parte de las dulces tradiciones de Venezuela.
Es un pan enriquecido muy suave y super esponjoso en forma de caracola, aromatizado con semillas de anís, relleno de queso blanco rallado y enchumbado de bastante melado de papelón.
Este manjar dulce-salado despide un aroma sensacional y es que cuando lo comes te embadurnas completico de ese melao tan embriagador y agradable que terminas cerrando los ojos y llegando al mismísimo cielo.
Usualmente lo disfrutamos al lado de un pedazo de queso e’ mano, queso guayanés o queso telita, y un café con leche bien grande.
¡Regálale a tu paladar el dulce sabor de Venezuela!

Pan Kasseler

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El pan alemán Kasseler, conocido en Alemania como “Kasseler” o “Kasseler Brot”, es un pan mixto con una combinación que oscila generalmente entre el 60% de harina de trigo y 40% de harina de centeno. Antes del horneado, el pan se pincela con abundante agua y se le hacen pequeños huecos en toda su superficie los que le dan su aspecto tradicional. Durante el horneado se pincela con agua una vez más lo que le dará su aspecto brillante y craquelado. Este tipo de pan muestra una miga oscura, densa y olorosa, y su corteza es fuerte y perfumada. Este pan es tradicional de la región de Kassel en Alemania, aunque también es muy común en el área de Renania (Rheinland) al oeste de Alemania por los lados del río Rin.

Pan dulce trenzado tipo brioche en molde

Pan dulce trenzado tipo brioche en molde
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En la elaboración de este pan dulce trenzado tipo brioche en molde añadimos elementos que se utilizan en la preparación del panettone. Hemos usado masa madre con levadura, también conocida como “esponja”, para darle al pan una textura deliciosa.

Les aseguramos que vale la pena el esfuerzo y el tiempo adicional que se necesitan para hacer esta receta, ya que este prefermento le proporciona a la miga de este pan mucha esponjosidad, un aroma intenso y aporta humedad lo que hace que se conserve fresco por más tiempo. Disfrútalo en el desayuno o en la merienda con mantequilla y mermelada hecha en casa.

Ensaimada

Ensaimada
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La ensaimada o ensaïmada es una especie de pan hojaldrado de masa dulce elaborada con harina de trigo, masa madre con levadura, agua, azúcar, huevo y mantequilla, la cual es fermentada por largo tiempo, luego es horneada brevemente y decorada, una vez fría, con azúcar glasé o nevazúcar. Este tipo de pan tiene una ligera similitud con la textura de un croissant, ya que para su elaboración se necesita intercalar mantequilla entre capas de masa estiradas hasta la transparencia.

Panettone de chocolate fácil

Panettone de chocolate fácil
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Receta fácil para elaborar un sabroso panettone de chocolate. En Italia tradicionalmente el panettone se ha elaborado desde hace muchísimos años para las fiestas navideñas con una masa madre natural llamada “lievito madre” que toda familia italiana conserva como un tesoro en su casa. Pero para muchos la elaboración es tan laboriosa y tediosa que no nos atrevemos a hacerlo. Esta receta de panettone que compartimos la hemos adaptado utilizando levadura de panadero que se vende en cualquier supermercado en cualquier parte del mundo, lo que nos facilitará y aligerará la elaboración que hasta un principiante de panadería puede prepararlo en casa.

Pan de jamón venezolano

Pan de jamón venezolano
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Este delicioso pan de jamón venezolano consiste en una masa dulzona, muy suave y esponjosa que enrolla en su interior jamón, pasas y aceitunas rellenas de pimientos rojos, lo que lo hace una exquisitez inolvidable. Es uno de los manjares preferidos en las navidades venezolanas y no puede faltar en las tradicionales mesas en la Navidad. Existen muchas recetas y cada quien dice que tiene la mejor y que el suyo es superior. El de nosotros es exquisito y nos lo comemos con mucho orgullo venezolano. En Venezuela hay panaderías que lo elaboran muy sabroso y no les puedo contar las colas que se forman desde temprano el 24 y el 31 de diciembre para comprarlo. Hoy en día también lo elaboran con masa de hojaldre y lo rellenan de pechuga de pavo o pollo, con queso crema y hasta con acelga y espinaca para los vegetarianos.

Pancitos dulces de azafrán

Pancitos dulces de azafrán
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Con esta receta de pancitos dulces de azafrán fuimos ganadores en el Concurso “Hacemos pan” de Canal Cocina con Alma Obregón, presentadora del programa “Dulces con Alma” e Ibán Yarza, bloguero experto en pan. Estos pancitos o bollitos dulces que hoy les presentamos, también llamados “Dumplings” en inglés o “Buchteln” en alemán, entre muchos otros nombres, son unas bolas de masa dulce de levadura horneada, muy parecida a la textura y suavidad de la masa de un pan brioche, que pueden ser rellenas con mermelada de ciruelas o con la fruta de la ciruela, también con semillas de amapola, con requesón o con mermelada de albaricoques; o simplemente sin relleno, acompañadas de alguna salsa de vainilla caliente o del almíbar de alguna fruta de la estación. Eso si, siempre se comen aún calientes y uno nunca se come un solo “Buchtel”. Son tradicionales en la cocina checa, en la de Suabia, Baviera, en la Húngara y también en la de Austria, y es por eso que este rico postre nunca falta en nuestra mesa, ya que como todos saben, mi media naranja es de Suabia y su abuelita paterna Elisabeth era oriunda de Austria-Hungría.

Strudel de avellanas

Strudel de avellanas
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Este pan dulce tipo Strudel de avellanas que les traemos hoy es una receta muy antigua que se hacía en la casa de la Oma y por tradición lo rellenaban con semillas de amapola, otras veces con avellanas o nueces. Como ya muchos saben, las abuelitas de mi media naranja son oriundas, una de Alemania y la otra de Yugoslavia y es por eso que tenemos siempre presentes recetas que recuerdan a la niñez y a la juventud de mi esposo. A este pan se le conoce como “Strudel”, palabra que proviene del alemán y significa “remolino” o “enrollado” en español, ya que al enrollarse varias veces y formar un cilindro se dibuja en su interior un delicioso remolino.

Strudel de manzana o Apfelstrudel

Strudel de manzana Apfelstrudel
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El Strudel de manzana o Apfelstrudel es un postre que se caracteriza por tener una masa fina en forma de remolino alargado, relleno con manzanas y pasas y aromatizado con canela. Este postre se come generalmente para la merienda cuando está recién hecho y todavía caliente y se acompaña de helado de vainilla o de crema batida. Pensábamos que hacer Strudel de manzana en casa era complicado, sin embargo, si uno tiene una buena fórmula para preparar la masa, esto se vuelve un juego de niños y resulta super divertido y muy fácil. La receta que compartimos hoy es magnífica para hacer un Strudel de manzana perfecto y delicioso.

La mejor masa para pizza

La mejor masa para pizza
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Definitivamente esta es la mejor masa para pizza para preparar en casa. Una buena masa es fundamental al momento de hacer una pizza y para esto debemos tener calma, tiempo y paciencia, ya que la improvisación y el impulso de un momento no nos ayudarán a obtener un buen resultado. Así que cuando vayamos a preparar pizza en casa lo debemos hacer con planificación y con unos días de antelación. Uno para pensar bien como la queremos y para cuantas personas la vamos a preparar, otro para ir de compras y preparar la masa y otro para dejar reposando nuestra masa para que desarrolle su aroma, su rico sabor y su textura.

Pan dulce con masa madre natural

Pan dulce con masa madre natural
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Con este pan dulce con masa madre natural tipo brioche puedes disfrutar de una miga muy ligera, elástica, consistente y enriquecida que invita a comer sin pausa. En muchas oportunidades hemos elaborado panes dulces tipo brioche con levadura de panadería, pero desde que descubrimos la masa madre de fermentación natural, nos dio curiosidad por incursionar en recetas de panes dulces con este tipo de fermento. Después de varios intentos hemos dado con esta receta de pan dulce tipo brioche con masa madre natural donde el balance en los niveles de acidez proporcionan una elegancia en el resultado final, que nos recuerda un poco al aroma del yogurt fresco. Definitivamente la masa madre de fermentación natural a entrado a formar parte importante de nuestras recetas dulces.