Trigo

Recetas con harina de trigo – enharinado.com

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes
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Este Roscón de Reyes es suave y delicado, con una miga esponjosa colmada del aroma de las flores del naranjo.
Para la preparación de éste Roscón de Reyes vamos a necesitar 2 días y aunque te asustes al leerlo, resulta que la elaboración es muy sencilla y la receta se adapta perfectamente a cualquier persona. La masa necesitará su tiempo para fermentar que es lo que le aportará su rico sabor y es por eso que necesitamos planificar los tiempos con antelación.
El Roscón de Reyes tradicional se hornea en forma de corona en una sola pieza, sin embargo últimamente vemos roscones horneados de diferentes maneras. Nosotros elegimos usar un formado que queda homogéneo y a nuestro parecer es más fácil para los principiantes, sobre todo porque la masa es muy suave.

Golfeado venezolano

Golfeado venezolano
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El golfeado, o “golfiao“, como lo llamamos los venezolanos, forma parte de las dulces tradiciones de Venezuela.
Es un pan enriquecido muy suave y super esponjoso en forma de caracola, aromatizado con semillas de anís, relleno de queso blanco rallado y enchumbado de bastante melado de papelón.
Este manjar dulce-salado despide un aroma sensacional y es que cuando lo comes te embadurnas completico de ese melao tan embriagador y agradable que terminas cerrando los ojos y llegando al mismísimo cielo.
Usualmente lo disfrutamos al lado de un pedazo de queso e’ mano, queso guayanés o queso telita, y un café con leche bien grande.
¡Regálale a tu paladar el dulce sabor de Venezuela!

Pan Kasseler

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El pan alemán Kasseler, conocido en Alemania como «Kasseler» o «Kasseler Brot», es un pan mixto con una combinación que oscila generalmente entre el 60% de harina de trigo y 40% de harina de centeno. Antes del horneado, el pan se pincela con abundante agua y se le hacen pequeños huecos en toda su superficie los que le dan su aspecto tradicional. Durante el horneado se pincela con agua una vez más lo que le dará su aspecto brillante y craquelado. Este tipo de pan muestra una miga oscura, densa y olorosa, y su corteza es fuerte y perfumada. Este pan es tradicional de la región de Kassel en Alemania, aunque también es muy común en el área de Renania (Rheinland) al oeste de Alemania por los lados del río Rin.

Pan dulce trenzado tipo brioche en molde

Pan dulce trenzado tipo brioche en molde
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En la elaboración de este pan dulce trenzado tipo brioche en molde añadimos elementos que se utilizan en la preparación del panettone. Hemos usado masa madre con levadura, también conocida como «esponja», para darle al pan una textura deliciosa.

Les aseguramos que vale la pena el esfuerzo y el tiempo adicional que se necesitan para hacer esta receta, ya que este prefermento le proporciona a la miga de este pan mucha esponjosidad, un aroma intenso y aporta humedad lo que hace que se conserve fresco por más tiempo. Disfrútalo en el desayuno o en la merienda con mantequilla y mermelada hecha en casa.

Ensaimada

Ensaimada
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La ensaimada o ensaïmada es una especie de pan hojaldrado de masa dulce elaborada con harina de trigo, masa madre con levadura, agua, azúcar, huevo y mantequilla, la cual es fermentada por largo tiempo, luego es horneada brevemente y decorada, una vez fría, con azúcar glasé o nevazúcar. Este tipo de pan tiene una ligera similitud con la textura de un croissant, ya que para su elaboración se necesita intercalar mantequilla entre capas de masa estiradas hasta la transparencia.

Panettone de chocolate fácil

Panettone de chocolate fácil
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Receta fácil para elaborar un sabroso panettone de chocolate. En Italia tradicionalmente el panettone se ha elaborado desde hace muchísimos años para las fiestas navideñas con una masa madre natural llamada «lievito madre» que toda familia italiana conserva como un tesoro en su casa. Pero para muchos la elaboración es tan laboriosa y tediosa que no nos atrevemos a hacerlo. Esta receta de panettone que compartimos la hemos adaptado utilizando levadura de panadero que se vende en cualquier supermercado en cualquier parte del mundo, lo que nos facilitará y aligerará la elaboración que hasta un principiante de panadería puede prepararlo en casa.

Pan de jamón venezolano

Pan de jamón venezolano
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Este delicioso pan de jamón venezolano consiste en una masa dulzona, muy suave y esponjosa que enrolla en su interior jamón, pasas y aceitunas rellenas de pimientos rojos, lo que lo hace una exquisitez inolvidable. Es uno de los manjares preferidos en las navidades venezolanas y no puede faltar en las tradicionales mesas en la Navidad. Existen muchas recetas y cada quien dice que tiene la mejor y que el suyo es superior. El de nosotros es exquisito y nos lo comemos con mucho orgullo venezolano. En Venezuela hay panaderías que lo elaboran muy sabroso y no les puedo contar las colas que se forman desde temprano el 24 y el 31 de diciembre para comprarlo. Hoy en día también lo elaboran con masa de hojaldre y lo rellenan de pechuga de pavo o pollo, con queso crema y hasta con acelga y espinaca para los vegetarianos.

Pancitos dulces de azafrán

Pancitos dulces de azafrán
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Con esta receta de pancitos dulces de azafrán fuimos ganadores en el Concurso “Hacemos pan” de Canal Cocina con Alma Obregón, presentadora del programa “Dulces con Alma” e Ibán Yarza, bloguero experto en pan. Estos pancitos o bollitos dulces que hoy les presentamos, también llamados “Dumplings” en inglés o “Buchteln” en alemán, entre muchos otros nombres, son unas bolas de masa dulce de levadura horneada, muy parecida a la textura y suavidad de la masa de un pan brioche, que pueden ser rellenas con mermelada de ciruelas o con la fruta de la ciruela, también con semillas de amapola, con requesón o con mermelada de albaricoques; o simplemente sin relleno, acompañadas de alguna salsa de vainilla caliente o del almíbar de alguna fruta de la estación. Eso si, siempre se comen aún calientes y uno nunca se come un solo “Buchtel”. Son tradicionales en la cocina checa, en la de Suabia, Baviera, en la Húngara y también en la de Austria, y es por eso que este rico postre nunca falta en nuestra mesa, ya que como todos saben, mi media naranja es de Suabia y su abuelita paterna Elisabeth era oriunda de Austria-Hungría.