Torta de chocolate sin gluten

60 minutos 8 raciones  

Esta torta de chocolate sin gluten es de consistencia húmeda que se asemeja más a la textura de un brownie o mousse que a la de un bizcocho.

Es un postre extraordinario que por muy sofisticado que luzca, es muy sencillo y fácil de hacer. Es un clásico rediseñado para que lo puedan disfrutar aquellos que tienen problemas con el gluten.

Es una torta que puedes preparar con antelación que dura perfectamente varios días en perfecto estado en la nevera.

Ingredientes:

• 170 gr. de chocolate negro
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 125 gr. de aceite de oliva Extra Virgen
• 200 gr. de azúcar
• 25 gr. de harina de almendras
• 1/2 cucharadita de sal

Además vamos a necesitar:

• 1 molde desmontable redondo de 23 cm. de diámetro
• papel antiadherente para hornos
• azúcar glasé o azúcar impalpable para decorar
• nata batida para servir (opcional)
• frutas de tu preferencia para servir (opcional)

Tabla de equivalencias tazas a gramos y viceversa.

15 utensilios para hacer pan en casa.

Preparación:

Calienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

Prepara el molde con papel antiadherente para hornos y engrasas con aceite de oliva. Reserva.

Si tienes las almendras completas las puedes moler en una trituradora. Pasa las almendras molidas por un colador y lo que te quede en el colador, lo devuelves a la trituradora y mueles nuevamente hasta que todo pase por el colador. Debe quedar bien fino.

Con un rallador saca dos cucharaditas de la cáscara del limón. Cuida de no incluir la parte blanca, ya que es amarga.

Separa los huevos en dos recipientes: Las claras en uno y las yemas en otro.

Trocea el chocolate y lo colocas en una fuente resistente al calor.

Vierte un poco de agua en una olla y calienta hasta que hierva. Apaga el fuego y colocas encima la fuente con el chocolate. Es importante que el recipiente con el chocolate no toque el agua. Solamente queremos utilizar el vapor. Ve removiendo cuidadosamente hasta que el chocolate se derrita completamente y quede homogéneo y brillante. Cuida de que el chocolate no pase de 40ºC / 104ºF, ya que si no se apelmaza y se vuelve grumoso.

Alternativa: También puedes utilizar el microondas para derretir el chocolate. Coloca el microondas en la potencia más baja y vas calentando en tandas de 30 segundos, remueve y vuelves a colocar 30 segundos hasta que esté completamente derretido.

Cuando el chocolate esté derretido, agrega y mezcla, con la ayuda de un batidor de mano, el aceite de oliva, el azúcar y la ralladura de limón. Añade las yemas una a una y mezcla hasta que tengas los ingredientes bien integrados.

Con la ayuda de una batidora eléctrica, monta las claras a punto de nieve, pero solo hasta que se comiencen a formar picos suaves. Añade el azúcar en forma de lluvia y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.

Con la ayuda de una espátula, añade el merengue a la mezcla en tres tandas. Hazlo con movimientos envolventes para no dañar las burbujas de aire.

Vierte la mezcla en el molde. Golpea contra la encimera de la cocina para nivelar la mezcla.

Lleva al horno calentado, colocas en la rejilla del centro y horneas por 30 a 35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio. Cuida de no hornear demasiado porque el chocolate puede quemarse.

Deja enfriar dentro del molde por unos minutos y luego desmolda.

Decora con azúcar glass o impalpable.

Sirve con tu helado favorito, frutas del bosque y nata batida.

¡Una vez más te deseamos éxito con la receta y hasta la próxima !!!