Galletas de almendras

1 hora 2 bandejas

Estas galletas o cachitos de almendras y vainilla son nuestras preferidas en Navidad. También las puedes hacer con nueces o avellanas.

Las manos que ves en las fotos son las de la abuelita de la casa.

Ingredientes:

• 400 gr. harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química de repostería (tipo Royal)
• 160 gr. azúcar
• 1 sobre (7 gr.) de azúcar vainillado o esencia de vainilla o una vainilla natural
• 4 yemas de huevo
• 300 gr. de mantequilla bien fría en cubitos
• 200 gr. de almendras molidas
• 4 cucharadas de azúcar para la decoración
• 4 sobres (28 gr.) de azúcar vainillado para la decoración

Además vamos a necesitar:

• 2 bandejas para hornear las galletas
• papel para hornos antiadherente

Aquí puedes adquirir todos los utensilios que necesitas para hacer pan.

Tabla de equivalencias tazas a gramos y viceversa.

15 utensilios para hacer pan en casa.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C / 350°F (arriba y abajo).

Tamizamos la harina de trigo y el polvo de hornear sobre la superficie dónde vamos a trabajar.

Formamos un volcán y colocamos adentro el azúcar, la vainilla, las yemas de huevo, la mantequilla en cubitos, las almendras molidas y comenzamos a amasar. Al principio va a parecer que los ingredientes no se unen, pero después de trabajar la masa durante un rato, ésta va adquiriendo forma y consistencia, ya que la mantequilla se va derritiendo con el calor de las manos y la masa comienza a ser más moldeable. Debemos tener cuidado de no sobre amasar para no generar gluten y las galletas queden densas. Deben quedar quebradizas.

Formamos un rollo grande y cortamos ruedas de 1 cm. para que cada galleta tenga el mismo tamaño.

Comenzamos a formar los cachitos de manera que queden más gorditos en el centro y más finos en los bordes.

Vamos colocando en forma de media luna en una bandeja para horno preparada con papel antiadherente para hornos.

Llevamos la bandeja al horno y horneamos por 10 a 15 minutos o hasta que veamos que la galletas están quebradizas y tienen un color tostado.

En un plato llano grande colocamos el azúcar y el azúcar vainillado para la decoración.

Sacamos las galletas del horno e inmediatamente mientras están aún calientes las recubrimos con el azúcar.

Colocamos sobre una rejilla para que se enfríen bien.

Cuando estén completamente frías, las guardamos en un envase hermético. Te durarán por varias semanas.

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¡Una vez más te deseamos mucho éxito con la fórmula y hasta la próxima!