Pan de espelta 5 semillas


Pan de espelta 5 semillas


12:30 horas + 3 horas el día del horneado
2 panes de aprox. 1 kg. c/u.


El resultado de esta receta de pan de espelta 100% integral 5 semillas es tan diferente a lo que normalmente hacemos que tenemos que compartirla.

La composición de este pan es muy básica aunada a lo sabrosa, fácil y rápida de hacer, que ya lo hemos preparado unas 5 veces. Inclusive a gustado a personas que normalmente no comen pan integral.

La receta es perfecta para un principiante, ya que no hay ni amasado ni formado.

¡Prueba esta receta y siempre tendrás un pedazo de pan muy sano y nutritivo para el desayuno, la merienda o la cena!

¡Apuesta por una dieta equilibrada y saludable que aporte a tu organismo muchas vitaminas, fibra y minerales!


INGREDIENTES PARA 2 PANES:

  • 1 kg. de harina de espelta 100% integral
  • 900 gr. de agua
  • 200 gr. de yogurt griego 10% grasa (también puedes utilizar suero de mantequilla (Buttermilk) o Kefir)
  • 40 gr. de miel de abejas
  • 2 gr. de masa madre natural
  • 250 gr. de semillas varias (nosotros utilizamos semillas de linaza, girasol, calabaza, sésamo y amapola)
  • 7,5 gr. de levadura fresca de panadería (2,5 gr. de levadura instantánea de panadería)
  • 26 gr. de sal (la cantidad parece alta, pero es importante para la consistencia de la masa)

ADEMÁS VAMOS A NECESITAR:

  • 2 moldes rectangulares de 25 cm. de largo x 11,5. cm de ancho
  • papel anti adherente para hornos
  • film plástico de cocina
  • 1 molde con aprox. 200 ml. de agua para producir vapor en el horno durante el horneado

Tabla de equivalencias tazas a gramos y viceversa.

15 utensilios para hacer pan en casa.


PREPARACIÓN:

En un recipiente grande, mezclamos todos los ingredientes menos la sal y la levadura con la ayuda de una rasqueta o de una paleta de madera hasta tener todos los ingredientes bien integrados en la masa.

Dejamos fermentar tapado durante 12 horas a temperatura ambiente (26ºC a 28ºC) (79ºF a 83ºF).


AL DÍA SIGUIENTE:

Añadimos la sal y la levadura a la masa y mezclamos con la ayuda de una rasqueta o de una paleta de madera hasta tener todos los ingredientes bien integrados en la masa. Este proceso debe ser hecho con conciencia, para que no queden nidos de sal o levadura.

Dejamos fermentar tapado y a temperatura ambiente durante 1 hora.

Preparamos y cubrimos los moldes con papel antiadherente para hornos o los untamos con un poco de grasa.

Introducimos la masa en los moldes cuidando de tener la misma cantidad en cada uno.


Pan de espelta 5 semillas - Fermentación
Espolvoreamos un poco de harina de espelta por encima o si te gusta más, esparce las semillas que estés utilizando en toda la superficie del pan.

Nuevamente, dejamos fermentar tapado y a temperatura ambiente durante 1 hora.


Precalentamos el horno a 230ºC (446ºF) arriba y abajo. Colocamos el molde con agua en la base del horno. Esto es importante para que genere vapor.

Llevamos los panes al horno, los colocamos en la rejilla del medio y horneamos los primeros 15 minutos con vapor a 230ºC (446ºF). Sacamos la bandeja con agua y dejamos salir la humedad del horno. Bajamos la temperatura a 200ºC (392ºF) y seguimos horneado por 30 minutos más. Desmoldamos los panes y quitamos el papel antiadherente para hornos y horneamos por 10 minutos más o hasta que el interior de los panes tengan una temperatura aprox. de 96ºC a 98ºC (205ºF a 209ºF).

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pan de espelta 5 semillas


Nuestros consejos:
– Espera a que los panes estén fríos para cortarlos.
– Este es un pan perfecto para cortar y guardar en el congelador. Cuando lo vayas a comer, solo tienes que sacar las rebanadas que quieras y descongelar en la tostadora o en el horno.
– Puedes utilizar las semillas que tengas a mano. También puedes utilizar almendras, nueces, avellanas y chía.
– Puedes utilizar yogurt, kefir o suero de mantequilla (Buttermilk).

¡Una vez más te deseamos mucho éxito con la receta y hasta la próxima !!!

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6 pensamientos sobre “Pan de espelta 5 semillas”

  1. HOLA tengo harina de espelta y me gustaría mucho hacer este pan. Tengo una buena cantidad de masa madre de centeno recién refrescada y me preguntaba si podria usar mayor cantidad en lugar de levadura. Si es así, como cambiarían las proporciones? Muchas gracias

    1. Hola, cada fórmula da como resultado un pan único, si la cambiamos es un pan diferente. Siempre podemos modificar. Por regla general puedes usar un 20% a un 30% de masa madre sobre la cantidad de harina. Claro tienes que ajustar los tiempos de fermentación. Prueba y por favor nos comentas.

      1. muchas gracias. Supongo que también tendré que reducir la hidratacion para compensar por el agua que lleva la masa madre. Entonces si hago un pan con
        500 gr de harina
        100gr MM (20%)
        450 gr agua – 50 gr de la M= 400gr agua
        100gr yogur.
        Seria esto correcto? Lo siento pero al ser nueva en esto de los panes, no se si tengo las proporciones muy controladas.
        Gracias de antemano

        1. Hola Maribel, cómo te comenté antes, cada fórmula y procedimiento tiene su razón de ser. Pequeños cambios pueden variar muchísimo el resultado. Si eres nueva en el mundo del pan te recomiendo que sigas primero una receta probada para no sufrir desengaños. Hay muchas recetas en el blog que usan masa madre. Pero igual prueba. Sin ver la masa es difícil aconsejarte . Si quieres nos contactas por nuestro Instagram @enharinado y te ayudamos.

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