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Pan de espelta 5 semillasEl resultado de esta receta de pan de espelta 100% integral 5 semillas es tan diferente a lo que normalmente hacemos que tenemos que compartirla.

La composición de este pan es muy básica aunada a lo sabrosa, fácil y rápida de hacer, que ya lo hemos preparado unas 5 veces. Inclusive a gustado a personas que normalmente no comen pan integral.

La receta es perfecta para un principiante, ya que no hay ni amasado ni formado.

¡Prueba esta receta y siempre tendrás un pedazo de pan muy sano y nutritivo para el desayuno, la merienda o la cena!

¡Apuesta por una dieta equilibrada y saludable que aporte a tu organismo muchas vitaminas, fibra y minerales!


Preparación 15′ + Reposo 12 horas + Preparación final 3 horas | 2 panes de aprox. 1 kg. c/u.

INGREDIENTES PARA 2 PANES:

  • 1 kg. de harina de espelta 100% integral
  • 900 gr. de agua
  • 200 gr. de yogurt griego 10% grasa (también puedes utilizar suero de mantequilla (Buttermilk) o Kefir)
  • 40 gr. de miel de abejas
  • 2 gr. de masa madre natural
  • 250 gr. de semillas varias (nosotros utilizamos semillas de linaza, girasol, calabaza, sésamo y amapola)
  • 7,5 gr. de levadura fresca de panadería (2,5 gr. de levadura instantánea de panadería)
  • 26 gr. de sal (la cantidad parece alta, pero es importante para la consistencia de la masa)

ADEMÁS VAMOS A NECESITAR:

  • 2 moldes rectangulares de 25 cm. de largo x 11,5. cm de ancho
  • papel anti adherente para hornos
  • film plástico de cocina
  • 1 molde con aprox. 200 ml. de agua para producir vapor en el horno durante el horneado

Tabla de ingredientes de gramos a tazas y viceversa.


PREPARACIÓN:

En un recipiente grande, mezclamos todos los ingredientes menos la sal y la levadura con la ayuda de una rasqueta o de una paleta de madera hasta tener todos los ingredientes bien integrados en la masa.

Dejamos fermentar tapado durante 12 horas a temperatura ambiente (26ºC a 28ºC) (79ºF a 83ºF).


AL DÍA SIGUIENTE:

Añadimos la sal y la levadura a la masa y mezclamos con la ayuda de una rasqueta o de una paleta de madera hasta tener todos los ingredientes bien integrados en la masa. Este proceso debe ser hecho con conciencia, para que no queden nidos de sal o levadura.

Dejamos fermentar tapado y a temperatura ambiente durante 1 hora.

Preparamos y cubrimos los moldes con papel antiadherente para hornos o los untamos con un poco de grasa.

Introducimos la masa en los moldes cuidando de tener la misma cantidad en cada uno.


Pan de espelta 5 semillas - Fermentación
Espolvoreamos un poco de harina de espelta por encima o si te gusta más, esparce las semillas que estés utilizando en toda la superficie del pan.

Nuevamente, dejamos fermentar tapado y a temperatura ambiente durante 1 hora.


Precalentamos el horno a 230ºC (446ºF) arriba y abajo. Colocamos el molde con agua en la base del horno. Esto es importante para que genere vapor.

Llevamos los panes al horno, los colocamos en la rejilla del medio y horneamos los primeros 15 minutos con vapor a 230ºC (446ºF). Sacamos la bandeja con agua y dejamos salir la humedad del horno. Bajamos la temperatura a 200ºC (392ºF) y seguimos horneado por 30 minutos más. Desmoldamos los panes y quitamos el papel antiadherente para hornos y horneamos por 10 minutos más o hasta que el interior de los panes tengan una temperatura aprox. de 96ºC a 98ºC (205ºF a 209ºF).

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pan de espelta 5 semillas


Nuestros consejos:
– Espera a que los panes estén fríos para cortarlos.
– Este es un pan perfecto para cortar y guardar en el congelador. Cuando lo vayas a comer, solo tienes que sacar las rebanadas que quieras y descongelar en la tostadora o en el horno.
– Puedes utilizar las semillas que tengas a mano. También puedes utilizar almendras, nueces, avellanas y chía.
– Puedes utilizar yogurt, kefir o suero de mantequilla (Buttermilk).

¡Una vez más te deseamos mucho éxito con la receta y hasta la próxima !!!