10 minutos preparación + 40 minutos horneado
10 popovers
Un popover es una especie de panqueca en forma de vaso, muy ligero, con una corteza bien dorada y crujiente y con el interior hueco.
Se conoce como Popover en Estados Unidos, Yorkshire pudding en Inglaterra y como Pfitzauf en Alemania. Hasta ahora no hemos conocido un nombre en español.
La masa de los popovers se preparan más rápido de lo que se calienta el horno.
Existen moldes específicos para hacer los popovers, que son mucho más altos, angostos y más cilíndricos. Nosotros usamos los que se usan para hornear muffins, cupcakes o magdalenas que también funcionan muy bien.
Los popovers son muy versátiles y los puedes rellenar con lo que quieras. Para el desayuno, le cortas la tapa y los rellenas con huevo. Para la merienda con queso crema y mermelada o con frutas y nata batida. Para el almuerzo o la cena con queso y jamón, con vegetales, carne de res, pavo o pollo, lechuga y germinados.
Ingredientes para Popover salado:
- 135 gr. de harina de trigo todo uso
- 240 gr. de leche a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 15 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 gr. de sal
Ingredientes para Popover dulce:
- 135 gr. de harina de trigo todo uso
- 240 gr. de leche a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 15 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 12 gr. de azúcar
- 2 gr. de sal
Además vamos a necesitar:
- 10 a 12 moldes antiadherentes para muffins o cupcakes (y si tienes los moldes especiales para popovers mejor todavía. Estos son mucho más altos)
- 1 pincel
- mantequilla para untar los moldes
- 1 licuadora (o batidora o batidora de mano o minipimer o batidora turmix o simplemente un batidor de mano)
Tabla de equivalencias tazas a gramos y viceversa.
15 utensilios para hacer pan en casa.
Preparación:
Calentamos el horno a 200ºC / 400ºF (arriba y abajo).
Untamos los moldes con bastante mantequilla. Es muy importante para que no se peguen en el molde.
Tamizamos la harina de trigo para evitar grumos.
En un vaso de licuadora echamos todos los ingredientes y licuamos a velocidad máxima por 1 a 2 minutos hasta que la mezcla quede ligera y sin grumos. Es importante introducir bastante aire a la mezcla.
Inmediatamente y sin dejar reposar la mezcla, repartimos en los moldes. Cuida de llenar solo ⅔ de cada molde para que no se derrame durante el horneado.
Llevamos al horno precalentado y horneamos por 40 minutos. Ojo, no abras el horno que se desinflan.
Sacamos del horno, desmoldamos inmediatamente y los colocamos sobre una rejilla.
Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, hacemos una pequeña incisión en cada popover. Esto es para que salga el vapor y se mantengan crujientes.
Los popovers deben servirse recién horneados, ya que es el momento en que más crujientes están. Pero también se pueden congelar y recalentar después.
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¡Una vez más te deseamos mucho éxito con la receta y hasta la próxima!
