Pan para hamburguesas

Pan para hamburguesas

Esta receta para hacer pan para hamburguesas es fenomenal y salen 8 panes espectacularmente suaves y sabrosos.

La fermentación de la masa se hace en bloque en la nevera a 4º-6ºC (39º-43ºF) por 48 horas. Ese tiempo es necesario para que la masa desarrolle un sabor intenso y mucha suavidad.

El día del horneado necesitaremos unas 3 horas para preparar y hornear los pancitos.


48 horas + 3 horas | 8 pancitos de 80 gr. 


INGREDIENTES:

  • 355 gr. de harina panificable
  • 190 gr. de leche
  • 7 gr. de levadura fresca o 3 gr. de levadura instantánea
  • 6 gr. de sal
  • 35 gr. de azúcar
  • 35 gr. de aceite de oliva
  • 25 gr. de huevo (aprox. 1/2 huevo)

ADEMÁS VAMOS A NECESITAR:

  • 1 molde con aprox. 50 gr. de agua para producir vapor en el horno durante el horneado
  • papel antiadherente para hornos
  • semillas de sésamo para decorar

Pan para hamburguesas - Corte


PREPARACIÓN:

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes y amasamos con amasadora eléctrica a nivel bajo durante 5 minutos. Luego, subimos la velocidad a medio y amasamos unos 8 a 10 minutos más. Si amasas a mano, hasta que veas que la masa agarra consistencia. Te dejamos videos para amasar masa sólida y compacta, y para masas suaves con la técnica del amasado Bertinet.

Llevamos la masa en bloque tapada a la nevera a 4º-6ºC (39º-43ºF) por 48 horas.

Pan para hamburguesas - Fermentación 48 horas


DÍA DEL HORNEADO:

Dividimos la masa en 8 porciones iguales y formamos bolitas. En este video te enseñamos como hacerlo.

Colocamos los pancitos separadamente sobre papel antiadherente para hornos y dejamos reposar tapado por 10 minutos.

Pan para hamburguesas - Fermentación 10 min.


Presionamos los pancitos para que queden de aprox. 2,5 cm. de grosor. Nos ayudamos humedeciéndonos los dedos con un poquito de agua.

Decoramos la superficie de los pancitos con semillas de sésamo.

Dejamos fermentar nuevamente tapado por 2 a 2,5 horas a una temperatura de 26ºC (75,2ºF). Hacemos la prueba del rebote como te enseñamos en este video. Es importante que no tenga prácticamente rebote. Esto garantiza que no van a greñar durante el horneado.

Pan para hamburguesas - Fermentación 2


Precalentamos el horno a 200ºC (392ºF) (arriba y abajo).

Colocamos el molde para el agua en la base del horno. Esto es para producir vapor.

Introducimos los pancitos en el horno, echamos el agua para producir vapor en el molde y horneamos por 18 a 20 minutos o hasta que la temperatura interior de los pancitos llegue a 93ºC (200ºF).

Pan para hamburguesas - Horneado


Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Nuestro consejo:
Estos pancitos para hamburguesas son ideales para congelar.


¡Una vez más te deseamos mucho éxito con la receta y hasta la próxima!

Print Friendly, PDF & Email

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Las siguientes reglas del RGPD deben leerse y aceptarse:
Este formulario recopila tu nombre, correo electrónico y e contenido para que podamos realizar un seguimiento de los comentarios dejados en la web. Para más información revisa nuestra política de privacidad, donde encontrarás más información sobre dónde, cómo y por qué almacenamos tus datos.