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Pan de manzana


Pan de manzana


12 horas reposo en nevera + 1:30 horas el día del horneado
1 pan de aprox. 1,1 kg.


Los panes de frutos secos son típicos de las regiones de Alemania, Austria y Suiza. El más famoso es el de peras deshidratadas. Como sabemos que las peras secas son un producto muy difícil de conseguir, les presentamos esta opción elaborado con manzanas.

Es un pan que se puede comer solo, con mantequilla, para acompañar un buen queso y una copa de vino tinto.

Aunque tradicionalmente este tipo de panes se preparan en Navidad, a nosotros nos gusta degustarlo todo el año.



Ingredientes:


Día 1:

  • 500 gr. de manzana rallada con su piel (cáscara)
  • 75 gr. de avellanas
  • 65 gr. de cranberries
  • 75 gr. de ciruelas pasas (yo, dátiles)
  • 50 gr. de orejones (melocotones secos)
  • 100 gr. de azúcar ( yo, 50 gr.)
  • 60 gr. de jugo de las manzanas (de las manzanas ralladas)

Día 2:

  • 250 gr. de harina (yo, espelta integral)
  • 1,5 gr. (1/2 cucharadita) de polvo para hornear
  • 1,5 gr. (1/2 cucharadita) de canela molida
  • 1/2 sarrapia rallada
  • 6 gr. (1 cucharada) de cacao en polvo
  • 3 gr. de sal
  • 40 gr. de mantequilla derretida

Además vamos a necesitar:

  • rasqueta
  • 1 rallador
  • 1 colador pequeño
  • cuchara para revolver la masa
  • batidor de mano
  • pincel
  • aceite o mantequilla para pincelar el molde
  • molde rectangular de 24 x 11 x 7 cm.
  • film plástico de cocina
  • azúcar impalpable para decorar

Aquí puedes adquirir todos los utensilios que necesitas para hacer pan.


Tabla de equivalencias tazas a gramos y viceversa.

15 utensilios para hacer pan en casa.


Preparación:


Día 1:

En un recipiente rallamos las manzanas.

Exprimimos las manzanas ralladas con las manos, colamos y guardamos 60 gr. de su jugo (zumo). Reservamos en un recipiente aparte.

Cortamos los dátiles y los orejones.

Añadimos a las manzanas ralladas que reservamos antes los dátiles, los orejones, las avellanas, las cranberries, el azúcar y 60 gr. del jugo (zumo) de manzanas que reservamos antes. Mezclamos bien y cubrimos con film plástico de cocina.

Llevamos a la nevera por aprox. 12 horas o hasta el día siguiente.


Día 2:

Al día siguiente, calentamos el horno a 180ºC / 356ºF (arriba y abajo).

En un recipiente mezclamos la harina, el polvo para hornear, la canela molida, el cacao en polvo, la sal y la sarrapia rallada.

Agregamos la mantequilla derretida a la mezcla de manzanas y revolvemos.

Introducimos los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara cuidando de que todos los ingredientes queden bien distribuidos en la masa.

Dejamos reposar tapado con film plástico de cocina unos 10 a 15 minutos.


Si vemos que la masa está muy seca, agregamos un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.


Pincelamos el molde con aceite o mantequilla.

Colocamos la masa dentro del molde. Nivelamos la superficie con nuestros dedos humedecidos con agua.

Llevamos al horno, colocamos en la rejilla del centro y horneamos por 60 minutos o hasta que la temperatura interior del pan llegue a 94ºC / 201ºF.

Sacamos el pan del horno, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Cuando el pan esté frío, decoramos con azúcar impalpable.


Aquí te dejamos nuestros consejos para congelar pan.


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¡Una vez más te deseamos mucho éxito con la fórmula y hasta la próxima!


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