Centeno

Ciabatta fácil

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Ciabatta Fácil
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El ciabatta es un pan rústico, de corteza fina y muy crujiente, de miga esponjosa y muy alveolada, es decir, con muchos huecos grandes, perfecto para untarlo y embadurnarlo en salsa. También es ideal para rellenarlo con lo que te provoque y tengas a mano. Para la elaboración de éste pan vamos a necesitar tiempo y aunque te asustes al leerlo y quieras renunciar a la idea de hacerlo, resulta que la preparación es muy sencilla y la receta se adapta a personas que están empezando a aventurarse en el mundo del pan. No hay que hacer gran cosa, solo debemos esperar y dejar que la masa fermente, ya que el tiempo es lo que le dará a este pan su sabor y su textura.

Tarta salada de cebollas y chorizo

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Esta tarta salada de cebollas y chorizo picante es muy fácil y la preparas en muy pocos minutos. La harina de centeno le da un sabor contundente y una textura suave elevando el sabor del relleno. La masa que estamos utilizando para esta tarta salada no necesita amasado, ni reposo porque no lleva levadura de panadería y se puede extender directamente dentro del molde utilizando solo tu mano y tus dedos. Es una opción ideal para una cena o un almuerzo rápido y delicioso que puedes acompañar de una ensalada de lechugas frescas.

Masa madre natural de centeno

2 comentarios / Centeno, Levain, Masa madre, Utensilios
Masa Madre Centeno
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Para la elaboración de un pan de centeno es indispensable la utilización de masa madre. La harina de centeno no es panificable. Si elaboramos un pan de centeno sin masa madre el resultado será un pan arenoso y la miga no tendrá elasticidad. Elaborar masa madre en casa es mucho más sencillo de lo que piensas. La masa madre no es más que el fermento espontáneo o natural de harina y agua. Son las levaduras y bacterias que hay en la harina y en el ambiente las que producen esta fermentación. Estas levaduras y bacterias viven principalmente en las cáscaras de los cereales, es por eso que es importante utilizar harina integral.